金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
自制金桔酱
主要原料：金桔1斤，冰糖60g，柠檬一个。
辅料：盐适量。
过程：
1，准备所需的主要原料：金桔，冰糖，柠檬。
2，金桔先用清水浸泡片刻，然后倒去水分。
3，在金桔的表层多撒一些食盐，之后用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉脏污，然后用流动的水冲洗干净。
4，将洗净的金桔，对半切开，挑去金桔籽。
5，挑籽过后的金桔放进料理机中，加一丁点水，打成泥。
6，搅打好的金桔泥，倒在平底锅中熬煮。
7，开小火，慢慢熬煮金桔泥，待冒泡，加入冰糖继续熬煮。
8，熬煮过程中，需要不停搅拌，以免粘底，很后熬至浓稠收汁时，挤入柠檬汁，继续熬煮3分钟即可。
9，熬好的金桔酱，冷却过后，装入干净的容器密封保存。
金桔酱，刚开始熬的时候，发现很是苦涩，待熬成功之后品尝，确实是又惊又喜，好吃的一塌糊涂。涂抹面包，温水泡茶喝，做点心的夹馅都是相当的nice！
Tips：
1，金桔的处理，先用清水浸泡片刻，再用盐巴揉搓金桔，可以更好的去除表面脏污。
2，金桔要去籽，不然会影响整体的口感。
3，金桔打成泥之后在熬煮，可以缩短熬制的时间。
4，金桔酱在熬制过程中，要适当的搅动翻遍，以免粘底。
5，禁忌：吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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